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你不知道的常識 雞蛋不能橫著放

雞蛋不可橫放保存:
    新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
     保存雞蛋小竅門
    1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱媕x存。
    放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品品質。
    2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
    因此類物質如蔥、薑、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
    3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏。
    因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
    4.雞蛋存放前不可用水沖洗。
    有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
    5.有獨立的存放空間
    在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣堙C這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
幽靈水族

回復 1# esther1007102


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沒錯  這些都是廚房的小常識哦..................感謝分享~

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